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餐饮管理中应避免的问题
来源:http://www.j-live.com/  发布时间:2019/7/10 16:39:41  来源: 上海食堂承包
餐饮行业在现在的生活中变得越来越重要,然而,在进行餐饮管理的过程中应该尽量避免以下几个问题   一、永无休止的等待信息以做决策   有些餐饮管理者,特别是一些注重逻辑和分析的人,他们在进行决策时,常常会不停地问:“还有没有进一步的信息?”、“能不能再做一些调查”,迟迟不能做出最后的决定。正是在这一次又一次的问询中,许多宝贵的决策机会就这样丧失了。其实,许多决策永远没有最佳答案。要避免犯这样的错误,建议你为每一次决策设定一个最后的时间期限,并且让所有人都知道这一期限,以迫使自己在最后的期限到来之前做出决策。   二、过于依赖领导,没有主见   规模比较大的餐饮,管理者基本上会放权给店长,让他们尽情的发挥自己的才能将餐饮打理的更好。一些新上任的管理者害怕会得罪人,又想当好人,自己也就很难拿出主见,往往会依赖自己的领导,这样自己的能力得不到发挥,无法带来提升。新上任的管理者要有果决能力,快刀斩乱麻,充分发挥能力,拒绝事事依赖领导。   三、以为“称兄道弟”就是管理   很多的上级都会有很痛的经验,那就是自己认为对得起的兄弟型下属离开后反而对其很不满。这是因为,如果在工作中与自己的下属总是称兄道弟的相处,就会慢慢地给下属催化一种印象——管理者会“罩着”自己,但一旦发现管理者不帮自己的时候往往更容易反目成仇。千万不要幻想单纯用“爱”管理下属,张弛有度,赏罚分明才是最明智的管理者。
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